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2011年03月31日

セミナー最終回

第4回、最終回は皆さんの希望に応えて
【スパークリングワイン】【イタリアワイン】【南仏のワイン】【デザートワイン】
と盛りだくさんでした。


まずは、スパークリングワインの飲み比べ。
同じ、Traditional Methodで作られる、スペイン産のCAVAとフランス産のChampagne。
見た目、泡、味、全てにおいて違いが見られました。
さて、価格ほどの差はあったでしょうか?


イタリアワインについては、主要な地域をざっとですが、特徴を解説しました。
ティスティングでは、トスカーナから2本。
サンジョベーゼ種から作られるトラディッショナルなワインと
サンジョベーゼ種にボルドーの品種をブレンドしたスーパートスカンタイプのワインの
飲み比べでした。


南フランスのLanguedoc-Roussillonの土地柄、ワインについて解説。
残念ながら、トロントではあまり見かけることが少なく、
今回は1種類のみのティスティングとなりました。


デザートワインは、私オススメのLate Harvestを。
チーズとの相性は抜群です。


【Wine】


Sparkling wine

CODORNIU BRUT CLASICO SPARKLING

DELOUVIN NOWACK CARTE D'OR BRUT CHAMPAGNE


Italian wine

SPIAGGIOLE MORELLINO DI SCANSANO 2008

ALTESINO ROSSO DI ALTESINO 2008


Languedoc-Roussillon wine

DOMAINE GARDIES MAS LAS CABES ROUGE 2009


Dessert wine

FEATHERSTONE SELECT LATE HARVEST CABERNET FRANC 2008


【Cheese】

All cheese from Provincial Fine Foods


Aged gouda


Bleu Benedictin
posted by 長岡裕司 at 01:36| Comment(0) | ワイン・セミナー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月22日

第三回セミナー

第3回となる今週のテーマは【テロワール】です。


前半の講義では、フランスのAOC法の復習、そしてブルゴーニュのテロワールについてお話しました。

後半のティスティングでは、まずブルゴーニュ内の同じ生産者の2つの白ワインを
飲み比べることで、実際のテロワールの違いを感じてもらいました。
(思ってた以上に異なり面白かったですね)

3つ目には同じ価格帯のナイアガラの白を。ブルゴーニュ産のものよりコストパフォーマンスの
良さを感じましたね。

赤は、ボジョレー、ブルゴーニュ、ナイアガラの順でティスティングしました。
ブルゴーニュの赤でもデキャンタージュすることで、飲みやすくなりました。
ナイアガラの赤の方がブルゴーニュらしい、キノコのような香りがして、興味深かったです。


【Wine】


Burgudy wine

BOUCHARD PERE & FILS MACON-LUGNY ST-PIERRE

BOUCHARD PERE & FILS POUILLY-FUISSE

HENRY OF PELHAM RESERVE CHARDONNAY VQA

Burgundy Red


GEORGES DUBOEUF BEAUJOLAIS-VILLAGES

RENÉ BOUVIER LE CHAPITRE BOURGOGNE 2008

FLAT ROCK CELLARS PINOT NOIR


【Cheese】


Petit Basque


La Sauvagine

posted by 長岡裕司 at 02:11| Comment(0) | ワイン・セミナー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

第二回セミナー

第2回となる今週のテーマは【ボルドーvs世界のワイン】です。

ボルドーといえば、シャトーマルゴーやシャトーラトゥールなど世界有数のワインの生産地です。

前半の講義では、ボルドーワインの魅力や特徴、AOC法についてお話しました。


後半のティスティングでは、そのボルドーワインの特徴的なワインを試飲すると共に
世界のボルドーブレンドワイン(白ソーヴィニョン・フラン、赤カベルネ・メルロー)と比較試飲致しまた。

同じヴィンテージ、価格帯のワインを揃えることで
ボルドーとニューワールドとの違いもお試しいただけたかと思います。


【Wine】


White Bordeaux vs New Zealand Sauvignon blanc


CHÂTEAU LES CLAUZOTS 2009

KIM CRAWFORD SAUVIGNON BLANC


Red Bordeaux vs Chilean, Californian Cabernet Sauvignon


CHÂTEAU HAUT-CANTIROY 2008

CHÂTEAU MAZERIS 2006

IRONSTONE CABERNET SAUVIGNON 2009

TABALÍ RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008


【Cheese】


Goat Cheddar from Fifth Town Artisan Cheese Co.

Comte
(日本語のページもあります)
posted by 長岡裕司 at 01:30| Comment(0) | ワイン・セミナー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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